Autori: Antonio Menditto*, Anna Giovanna Fermani**, Gualtiero Fazio***,

Alfredo Pecoraro****, Fabrizio Anniballi*, Bruna Auricchio*,

Concetta Scalfaro*, Monica Gianfranceschi*, Elisabetta Delibato*,

Dario De Medici*, Raffaella Gargiulo*, Paolo Stacchini*

*Dipartimento Sicurezza alimentare, Nutrizione e Sanità pubblica veterinaria, Istituto superiore di Sanità.

** Struttura semplice Servizio Tutela Igienico Sanitaria Alimenti Origine Animale, Unità operativa complessa

Igiene degli Alimenti di Origine Animale, Dipartimento di Prevenzione, Asl Latina.

*** Struttura semplice Ispezione dei Prodotti della pesca e dell’acquacoltura, Struttura Complessa Igiene

Alimenti di Origine Animale, Asl 2 Sistema Sanitario Regione Liguria.

**** Unità Operativa Veterinaria Igiene degli Allevamenti e delle Produzioni zootecniche, Asl Napoli 3 Sud